为什么有些发糕是紫色的（发糕口感粗糙是什么原因）

这种紫色发糕用紫薯做的，紫薯里含有青花素，颜色为深紫色，将紫薯蒸熟后捣成紫薯泥，用这个紫薯泥来和面蒸出来的发糕就是呈现紫色，这个花青素作用很多，可以清除身体里的自由基，清理血管，含花青素的食品除了紫薯外，紫色甘蓝也含有花青素