1. 冷藏法
将发酵玉米粒放入密封袋或容器中，放入冰箱冷藏室中保存。冷藏温度一般在0℃~4℃之间，可以有效地延长发酵玉米粒的保质期。冷藏保存的发酵玉米粒可以保存3个月左右，但是需要注意的是，每次用后要及时封好袋子或容器，避免到外界污染。
2. 冷冻法
将发酵玉米粒放入密封袋或容器中，放入冰箱冷冻室中保存。冷冻温度一般在-18℃以下，可以更长时间地延长发酵玉米粒的保质期，一般可以保存6个月以。但是需要注意的是，冷冻保存的发酵玉米粒在解冻后不能再次冷冻，否则会影响品质。
3. 晾晒法
将发酵玉米粒晒，然后放入密封袋中保存。晾晒的时间一般在3~5天左右，需要注意的是，晾晒的环要燥通风，避免到阳光直射和雨淋。晾晒保存的发酵玉米粒可以保存1年以，但是需要注意每次用后要及时封好袋子，避免到外界污染。
4. 真空包装法
将发酵玉米粒放入真空袋中，使用真空包装机将空气抽出，然后密封保存。真空包装可以有效地防止氧化和细菌滋生，延长发酵玉米粒的保质期。真空包装的发酵玉米粒可以保存6个月以，但是需要注意的是，每次用后要及时封好袋子，避免到外界污染。
5. 罐装法
将发酵玉米粒放入净的玻璃罐中，然后将罐口密封。罐装可以有效地防止氧化和细菌滋生，同时也可以方便用。罐装的发酵玉米粒可以保存3个月左右，但是需要注意的是，每次用后要及时封好罐口，避免到外界污染
发酵玉米的保存方法主要有以下三种：
冷藏保存：将发酵好的玉米装入密封袋或者玻璃罐中，放入冰箱中冷藏保存。这种方法能够让发酵玉米保持新鲜口感最长时间，一般可以保存1-2周。
晾干保存：将发酵好的玉米晾干，然后装进干燥的密封袋或者玻璃罐中，放置于阴凉干燥的地方。这种方法可以让发酵玉米保存时间较长，一般可以保存2-3个月。需要注意的是，晾干的发酵玉米不能暴露在阳光下，否则会影响它的口感和质量。
冷冻保存：将发酵好的玉米装入密封袋或者玻璃罐中，放入冰箱冷冻室中冷冻保存。这种方法可以让发酵玉米保存时间更长，通常可以保存4-6个月。在冷冻之前将发酵玉米稍微蒸一下，可以去除细菌并保持其鲜美口感。
需要注意的是，无论采用哪种方法保存发酵玉米，都应尽量减少氧气接触，以防止喜氧杂菌的滋生。另外，在食用前要检查发酵玉米是否有异味或变质现象，如有异常应及时处理。
