1、主料：猪蹄600g、黄豆100g，辅料：盐适量、白砂糖适量、酱油适量、葱姜适量、大料适量、柠檬片适量。
2、黄豆洗干净用冷水浸泡，猪蹄洗干净猪蹄入锅焯水后沥干水，备好葱姜、大料，碗中加盐。
3、加白砂糖，加酱油、料酒勾兑成汁备用，葱姜、大料放入压力锅内锅。
4、浸泡好的黄豆放入压力锅内锅，焯过水的猪蹄放入压力锅内，倒入料汁搅拌均匀，发几片柠檬片后将压力锅内锅放入压力锅通电。
5、选择营养炖，软烂档，压力锅开始工作，序结束，解压后即可盛出享用。
猪蹄洗净，放入凉水中浸泡15分钟左右，泡出血水。
步骤 2
准备配料：冰糖1块，葱4段，姜4片，大蒜4瓣，八角2个，香叶3片。
步骤 3
调汁：将腐乳碾碎，加入2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒调匀。
步骤 4
将猪蹄冷水下锅，放入葱段，姜片，花椒，2勺白酒。
步骤 5
水开后等血沫浮出，再煮5分钟左右。
步骤 6
将猪蹄捞出，热水洗净，控干备用。
步骤 7
锅热放油，放入冰糖，开小火等冰糖慢慢融化，逐渐变成琥珀色。
步骤 8
此时将配料倒入锅中，慢慢煸炒。
步骤 9
再放入猪蹄，继续翻炒使糖色均匀，全程中小火。
步骤 10
倒入调好的碗汁，翻炒均匀。
步骤 11
这样就可以了。
步骤 12
将炒好糖色的猪蹄放入电压力锅中，加入适量热水，水位同猪蹄持平即可。
步骤 13
按压力锅的设置设定好时间，我这款需要50分钟左右。
步骤 14
用压力锅压完之后，再将猪蹄和汤汁倒入炒锅中，做最后收汁。
步骤 15
此时再加入2克盐做最后调味。
步骤 16
香喷喷的出锅啦！
小贴士
1. 每个猪蹄分成4块大小比较合适，可以请卖家帮忙处理一下。
2. 要想成品颜色漂亮，炒糖色的时候火候很关键，火小一些慢慢炒，火大了成品容易颜色太深味道发苦。
