做烧茄子放的调料有盐、甜面酱、酱油、蒜、辣椒和十三香，下面是具体做法：准备材料：圆茄子1个，猪肉片100克，盐3克，甜面酱5克，酱油5克，十三香0.5克，蒜片适量，辣椒适量1、将圆茄子洗净切菱形块备用。
2、茄子块加盐拌匀放置半小时备用。3、将腌茄子出的水挤出。4、锅内加15克油，放入蒜和辣椒爆香。5、倒入猪肉片翻炒至变色，加入少许甜面酱。6、加1克盐，翻炒至酱汁将肉片全部包裹。7、倒入茄子炒5分钟后加入5克酱油和1克盐，翻拌至茄子变软即可。8、烧茄子做好后出锅即可食用。一、原 料
茄子、核桃仁、杏仁、花生仁、芝麻仁、瓜子仁、葱、姜、蒜、油、盐、酱油、淀粉、炸酱。
二、做 法
1、五仁以芝麻大小为准切碎。
2、茄子切丁，用盐腌制五分钟，之后用淀粉裹匀。
3、茄子用油炸透捞出。
4、油热后放入各种配料，加入茄子，加糖炒黏，放入五仁炒匀出锅。
