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河南烧茄子的正宗做法(河南农村烧茄子的正宗做法最简单)

河南烧茄子的正宗做法(河南农村烧茄子的正宗做法最简单)

更新时间:2024-08-30 13:00:13

河南烧茄子的正宗做法

烧茄子是一道家常菜,下面是最正宗的烧茄子做法:

所需材料:

茄子 2个

瘦肉 100克

葱姜蒜适量

豆瓣酱 1勺

生抽 1勺

老抽 1勺

料酒 1勺

盐、糖、胡椒粉、淀粉各适量

色拉油适量

步骤:

1. 茄子洗净,去蒂,切成小段,放入盐水中浸泡10分钟左右,把茄子的苦味去掉。

2. 瘦肉切成小丁,加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油,油温6成热时放入葱姜蒜末煸炒,加入豆瓣酱炒香。

5. 放入腌制好的瘦肉煸炒至变色。

6. 加入茄子煸炒至茄子变软。

7. 加入适量的水,煮沸后转小火炖煮10分钟左右,直到汤汁浓稠即可。

8. 最后加入少量的色拉油,再煮1-2分钟即可出锅。

这道烧茄子的做法简单易学,口味浓郁,适合搭配米饭食用。

河南烧茄子是一道以茄子为主料的传统菜肴,其正宗做法是将茄子切成段,焯水后沥干水分备用。

锅内热油,放入葱姜蒜爆香,加入郫县豆瓣酱炒出红油,放入茄子翻炒至金黄,再加入适量水和调味料,焖煮片刻。

最后,撒上葱花和味精,淋上香油,装盘即可。这道菜制作简单,口感香醇,香辣可口,是河南地方的特色美食之一。

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