粟米羹的做法（广东顺德粟米羹的做法）

制作材料

主料：小米200克，鸡肉100克

辅料：鸡蛋120克，淀粉(蚕豆)20克

调料：味精3克，胡椒粉3克，料酒15克，盐3克，猪油（炼制）20克

制作方法

1. 先将鸡肉切成粒状，用湿淀粉拌匀；

2. 再将鸡蛋磕入鸡肉碗内搅散；

3. 炒锅置旺火，下猪油少许，烧至七成热，溅料酒，放上汤1000毫升、粟米（小米）、盐、味精、胡椒面。