绿豆凉粉做不出透明状怎么办（自制绿豆凉粉为什么不是透明的）

重新入锅小火熬煮。绿豆凉粉不成型太稀了，可以将凉粉重新入锅小火熬煮，按粉比水等于2比1兑成浆，加入原来的凉粉中并不断搅拌。浆刚兑进去是白色的，搅拌至所有凉粉变透明。感觉粘度够了就可以重新盛到容器了。另外，刚做好的凉粉是透明的，这时还比较黏。要放冰箱钝化一夜直到变成白色才会变硬。