、海蘑菇是水生蘑菇类植物。海蘑菇，又名玉蕈、斑玉蕈，真姬菇，质地脆嫩，隶属于白蘑科、玉蕈属，子实体中等至较大。
2、如今栽培的海蘑菇有浅灰色和纯白色两个品系，白色品系又称“白玉菇”、“玉龙菇”，多为工厂化栽培。菌盖直径3-15cm。
海蘑菇又名玉蕈、斑玉蕈，真姬菇，这种菌类属于白蘑科、玉蕈属，口感鲜嫩，备受人们喜欢。海蘑菇是北温带一种优良的珍稀美味食用菌，这种食物营养十分丰富，含有丰富的氨基酸、维生素，其中赖氨酸、精氨酸的含量要高于一般的蔬菜。
吃海蘑菇有利于青少年的生长发育，还可以起到一个延缓衰老、美容养颜的作用。
海蘑菇的吃法也很多，可以凉拌吃。这种食物凉拌，蟹味很足，可一饱口福。制作方法十分简单，将海蘑菇在沸水中滚一下，时间不建议太长，煮完以后捞出来，等到冷却以后，加入米醋、蒜末还有其他的佐料搅拌，一道凉拌海蘑菇就完成了。
海蘑菇还可以制作成虾仁芦笋蟹味菇。将海蘑菇和虾仁、芦笋一起烹饪，营养十分丰富，并且这道菜的热量也十分低，吃起来鲜嫩可口，还可以增进食欲，帮助消化，这道菜在西方，被誉为十二名菜之一。
