1、嫩豆腐切成小方块。水发黑木耳撕成小朵，去蒂洗净。
2、白玉菇、蟹味菇分别去根，洗净。
3、锅中倒入橄榄油烧热，下白玉菇、蟹味菇，黑木耳煸炒几下，添入适量水煮沸。
4、放入嫩豆腐用大火煮沸。
5、转中火续煮5分钟，调入盐和鸡汁。
6、撒葱花煮开即可出锅。
开封传统豆腐的做法
开封的小吃十分多离开家乡最想念的是豆腐脑，北京的豆腐脑是配着炒肝吃的，而开封的豆腐脑是配着黄豆胡萝卜再浇上卤汁，颜色鲜亮，承载了太多的乡愁回忆！整个下厨房翻遍了 没有发现家乡的豆腐脑味道！于是自己动手制作！没想到还真成功了！分享下！
用料黄豆 100克水 1200ml花椒 一把大料 一瓣胡萝卜 少量芝麻酱 少量内脂 2克生抽 少许
开封传统豆腐脑的做法步骤
将做法保存到手机步骤 1space
1、把100克豆子泡一夜，豆浆机果汁模式 加豆子一起1200ml水，三遍打果汁模式打豆浆（果汁模式比较快） 2、豆浆过滤，在锅中煮熟 3、两克内脂用少量水调匀 4、准备电饭煲，把调好的内脂倒入，煮熟的豆浆倒入电饭煲内，开启保温模式，等待20分钟 ps:留一点黄豆煮熟作为最后配料
步骤 2
space
等待过程准备豆子煮熟 然后胡萝卜切成小细条，可用盐腌一下啊，或提前腌好胡萝卜。
步骤 3
准备卤汁：少量水添加花椒跟大料 加上盐 少量糖，放点生抽或老抽调色，煮开成深色卤汁。
步骤 4
space
豆腐脑盛好，倒入卤汁
