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开封豆腐的做法(河南热豆腐的正宗做法)

开封豆腐的做法(河南热豆腐的正宗做法)

更新时间:2024-08-15 10:07:10

开封豆腐的做法

1、嫩豆腐切成小方块。水发黑木耳撕成小朵,去蒂洗净。

2、白玉菇、蟹味菇分别去根,洗净。

3、锅中倒入橄榄油烧热,下白玉菇、蟹味菇,黑木耳煸炒几下,添入适量水煮沸。

4、放入嫩豆腐用大火煮沸。

5、转中火续煮5分钟,调入盐和鸡汁。

6、撒葱花煮开即可出锅。

开封传统豆腐的做法

开封的小吃十分多离开家乡最想念的是豆腐脑,北京的豆腐脑是配着炒肝吃的,而开封的豆腐脑是配着黄豆胡萝卜再浇上卤汁,颜色鲜亮,承载了太多的乡愁回忆!整个下厨房翻遍了 没有发现家乡的豆腐脑味道!于是自己动手制作!没想到还真成功了!分享下!

用料黄豆 100克水 1200ml花椒 一把大料 一瓣胡萝卜 少量芝麻酱 少量内脂 2克生抽 少许

开封传统豆腐脑的做法步骤

将做法保存到手机步骤 1space

1、把100克豆子泡一夜,豆浆机果汁模式 加豆子一起1200ml水,三遍打果汁模式打豆浆(果汁模式比较快) 2、豆浆过滤,在锅中煮熟 3、两克内脂用少量水调匀 4、准备电饭煲,把调好的内脂倒入,煮熟的豆浆倒入电饭煲内,开启保温模式,等待20分钟 ps:留一点黄豆煮熟作为最后配料

步骤 2

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等待过程准备豆子煮熟 然后胡萝卜切成小细条,可用盐腌一下啊,或提前腌好胡萝卜。

步骤 3

准备卤汁:少量水添加花椒跟大料 加上盐 少量糖,放点生抽或老抽调色,煮开成深色卤汁。

步骤 4

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豆腐脑盛好,倒入卤汁

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