五香冷吃兔是一道四川地方特色菜肴，具有香辣爽口的口感。下面是制作五香冷吃兔的做法：
材料：
- 兔肉500克
- 姜块3片
- 葱段2根
- 八角2颗
- 桂皮1块小段
- 干辣椒适量
- 香叶适量
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 黄豆酱1汤匙
- 糖1茶匙
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
步骤：
1. 将兔肉洗净切块，放入锅中加水煮沸。
2. 煮沸后捞出兔肉块，用清水冲洗干净，去除表面血水和腥味。
3. 在另一个锅中加入足够的清水，放入姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒和香叶煮沸。
4. 将清水中烧开的调料倒入一旁备用。
5. 取一个大碗或容器，在底部撒上一些盐和白胡椒粉。
6. 将兔肉块放入碗中，倒入煮沸的调料水，确保兔肉完全浸泡在水中。
7. 加入料酒、生抽、黄豆酱和糖，搅拌均匀。
8. 盖上碗盖或用保鲜膜封住，放入冰箱中腌制至少2-3个小时，让兔肉充分入味。
9. 取出腌制好的兔肉，切成薄片或小块即可食用。
现在，您可以品尝美味的五香冷吃兔了！您可以根据个人口味调整调料的使用量。祝您用餐愉快！
1、鲜活的兔子，剁成小块
2、泡水出血水，并清洗干净。下锅出血水
3、已经掉水过得兔子颜色很白。
4、准备调料:八角，桂皮，香叶，花椒，葱，姜，蒜。
5、改刀备用
6、锅里烧油，放入姜蒜
7、倒入兔肉，在放香料，花椒
8、中火炒，炒至变色
9、最后放入:酱油，料酒，糖，五香粉，芝麻，盐，鸡精等。
10、出锅
