自制糖浆可以不放柠檬汁，自己制做出来的糖浆货真价实物有所值而且食用起来放心，所以说自制糖浆可以不放柠檬汁。
制做糖浆可以不用柠檬汁。
自制方法：
1、水果压碎后加水煮，将果肉过滤掉之后加糖；
2、然后继续煮，直到溶液黏稠为止；
3、将粘稠的溶液倒出来，等到冷却后放在瓶里贮藏。
糖浆的工艺：
分为有酸法、酶法、酸酶法三种做法。不同的工艺，其甜度、胶黏性、增稠性、保潮性、吸湿性、渗透压力、颜色稳定性、焦化性、还原性、发酵性是不同的。
淀粉水解过程存在三种主要反应：
一是水解为葡萄糖；
二是水解成葡萄糖后重新复合成异麦芽糖等复合糖；
三是葡萄糖分解生成5-烃甲基糖醛及酸丙酸色素物质。
