用七八十度的开水烫面，再将适量冷水轧入面团里，开水和冷水的比例为2:1，最后的面团放一边醒20分钟。
牛肉切块，放清水中浸泡一段时间，浸泡出血水后，切片后用绞肉机搅成肉馅备用，肉馅里加适量生抽、泡好的花椒水、花生油和香油，搅拌均匀。
洋葱去皮洗净，切丝后剁成粒状，用纱布将洋葱里多余的水分去掉。
将处理好的洋葱放进肉馅里，加入少量葱末、盐拌匀即可。
醒好的面团切割、搓条、下剂子、擀皮、包馅。
放入蒸锅里，冷水下锅，大火烧开转中火，蒸至肉馅熟了为止，大约20分钟左右。
面用开水烫一下，晾凉之后揉成面团备用，把牛肉馅调好，放入佐料搅拌成粘稠状，开始包馅，把面分成大小均匀的剂子，开始包牛肉馅饺子。
