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腐竹炒茄瓜的家常做法(炒茄子腐竹的家常做法大全)

腐竹炒茄瓜的家常做法(炒茄子腐竹的家常做法大全)

更新时间:2024-08-15 10:18:06

腐竹炒茄瓜的家常做法

配料:

茄子1个、腐竹100克 、 西红柿2个、尖椒1个、五花肉50克 、 葱50克、蒜50克、姜50克、食盐5克、酱油20克、醋10克、鸡精5克、香油5克、水120毫升、淀粉8克、植物油30克、白糖10克

烹饪步骤:

1.准备原料:葱姜蒜用量较大,其中蒜粒分成2部分使用,将各个材料切好

2.这是烧茄子味道的重点调汁:5克盐、20克酱油、10克醋、10克白糖、5克鸡精、5克香油、120毫升清水、8克干淀粉

3.炸茄子不吸油的秘密:高油温170度,使茄子放入植物油锅后,立即外表收缩,茄子内部就会不吸油茄子不吸油的刀工很重要,茄子不去皮,直接用刀削,不是切。

4.一边削着茄子一边烧着油锅,确保茄子削完不用水泡,不等在空气中氧化变黑,立即入油锅

5.锅中放油,爆香葱姜蒜末,五花肉片,煸出油脂,倒入干腐竹、西红柿、尖椒、五花肉片、葱姜蒜

6.烹入碗汁,确保碗汁与食材基本持平,才会有浓郁的汤汁拌饭啊

7.汤汁开锅后倒入炸好的茄子

8.撒入剩余的蒜末,收汁即可

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