第1步.等油热后放入花椒，大料，桂皮，香叶，炒出香味，香叶变成棕色后倒掉佐料，否则后面佐料味道会太重
第2步.放入葱姜蒜，爆香
第3步.先放肉，炒到半熟后放菜
第4步.放入调料，把菜和肉炒熟就可以出锅啦～最后用香菜装饰～
酱香味的香锅是一道非常受欢迎的川菜，具有浓郁的香辣口味和丰富的风味。下面是制作酱香味的香锅的简单做法：
所需材料：
- 猪肉（肥瘦相间）：适量
- 鸡胸肉：适量
- 牛筋或牛腩：适量
- 老豆腐：适量
- 木耳：适量
- 莴笋、平菇等蔬菜：适量
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 青蒜、姜蒜末：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 辣椒粉、孜然粉、五香粉、花椒粉：适量
- 生抽、老抽、料酒：适量
- 盐、白胡椒粉、糖：适量
步骤：
1. 将猪肉、鸡胸肉和牛筋切成块状备用。
2. 锅中加入足够的食用油，将切好的肉块放入锅中煎至微黄色，捞出备用。
3. 同一锅中加入适量的干辣椒和花椒炒香，再加入姜蒜末和郫县豆瓣酱炒匀。
4. 倒入适量的生抽、老抽、料酒调味，继续翻炒均匀。
5. 加入少许水后，放入切好的老豆腐、木耳、蔬菜等食材翻炒均匀。
6. 将煎好的肉块放回锅中，继续翻炒使香料和调味料充分渗透进食材中。
7. 依次加入适量的辣椒粉、孜然粉、五香粉和花椒粉，继续翻炒均匀。
8. 最后加入适量的盐、白胡椒粉和糖调味，并持续翻炒使食材均匀受热和入味即可。
制作酱香味的香锅时可以根据个人口味进行调整。如果喜欢更辣更香更重口味的，可以增加干辣椒和花椒的用量。希望您享受制作和品尝这道美味的川菜！
