人体热量主要来源于饮食。
食物中含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、纤维素、水这七大类营养素。
碳水化合物是产生热量的主要物质。
脂肪是人体的重要组成成分，也可以提供热量。脂肪可以长期存储在人体中，饥饿时脂肪分解，供给热量。
蛋白质是组成人体一切细胞和组织的重要成分，在饥饿时也可以分解，提供热量。
碳水化合物。
因为碳水化合物（糖类）在体内可迅速氧化及时提供能量。比如，1克碳水化合物可产生16.7KJ（4Kcal）能量。脑组织、心肌和骨骼肌的活动需要靠碳水化合物提供能量。所以说碳水化合物是供给人体能量的最主要和最经济的来源。 碳水化合物也叫糖类，可分为单糖、二糖和多糖三种。
碳水化合物是人体的主要供能物质，也是膳食中最直接的热量来源。人体所需要的能量60%以上由碳水化合物供给。
