主料：扁芸豆角400g；
辅料：橄榄油15g、姜葱适量、干红辣椒适量、花椒粒10个、盐适量
清炒扁芸豆角
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将扁豆角洗净控干水
2
切成细丝
3
姜切丝 葱切丁 干红辣椒切丁
4
炒锅加热放油，放入10颗花椒爆香
5
随后倒入辅料翻炒几下超出香味
6
将切好的豆角丝倒入，快速均匀地翻炒，目的是能使食物均匀受热
7
适时加入清水避免干锅，也能起到加速成熟的作用，待到食物变成翠绿色时放上少许的盐
8
再翻拌均匀即可出锅
1、将芸豆择洗干净，切成小段（长度和手指关节长度差不多就行），放入盘子备用。
2、然后在锅内烧开水，同时将蒜瓣和辣椒切成末（尽量切得碎一些），放入小碗里备用。
3、水开后将切好的芸豆放入锅里，焯3到5分钟后捞出，过一次凉水后放入盘子里。
4、开小火，锅内有热度后放油，然后将蒜末和辣椒末放入锅内，翻炒出香味。
5、将过好的凉水的芸豆放进去，翻炒均匀，放十三香。
6、改成中火，然后继续翻炒，两分钟后放入适量生抽和盐，翻炒均匀就可以出锅了。
