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野山椒的泡制方法(正宗野山椒的泡制方法)

野山椒的泡制方法(正宗野山椒的泡制方法)

更新时间:2024-08-15 09:16:50

野山椒的泡制方法

腌制野山椒第一步是清洗野山椒,将野山椒蒂的剪掉,洗干净后将水份沥干。

第二步是准备配料,将蒜、姜洗干净并切片,然后放一旁备用。

第三步是泡野山椒,在无水的里玻璃瓶里倒入适量的老盐水、白酒、白醋、糖,然后再放入野山椒。

第四步是放入配料,在玻璃瓶里放入蒜、姜、蒜,用密封膜封住玻璃口,放到阴凉的地方腌制一周左右即可。

食材:鲜野山椒1000克,15%食盐溶液10000克,老盐水10000克,白醋5000克,泡菜盐1000克,香料包2个,白糖100克,白酒100克,醪糟59克。   

泡野山椒的做法:

选新鲜硬健、茎柄完好的野山椒洗净,沥干水分浸泡在15%食盐溶液中3天。将两个香料包和野山椒均匀地装入坛中,用竹片卡紧,倒入所有作料和老盐水,盖上坛盖,掺足坛沿水,泡1个月即成。

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