夏季栽培时间2-3月份,7-8月份开始陆续出菇。冬季栽培时间在9-10月份,翌年2-3月份开始陆续出菇。冬季羊肚菌的人工种植属于正常生长,夏季则为反季节生长。冬季生长的羊肚菌出菇率要明显高于夏季反季节生长的羊肚菌出菇率。