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砂锅炖莲藕怎么炖才粉(砂锅莲藕怎么煮容易烂)

砂锅炖莲藕怎么炖才粉(砂锅莲藕怎么煮容易烂)

更新时间:2024-08-15 06:34:22

砂锅炖莲藕怎么炖才粉

藕炖得又粉又软的方法:正确选材、盐水浸渍、不同的锅具,选择不同的炖煮时间。

1、正确选材,莲藕分两大类,一种藕是脆的,怎么炖都不软。另有一种藕是面的,很容易炖烂的。粉藕最适合用来煲汤,因为粉藕淀粉含量比较高,煲汤后吃起来是粉糯的口感。

2、盐水浸渍,将莲藕表皮削掉后,切成块放入盐水中,一可以防止其表面氧化发黑,二盐水浸渍过的莲藕,其细胞会因外界液体浓度大于细胞液浓度而失水,在炖煮的过程中就会吸收更多的水分,这样就会使其更软糯。

3、不同的锅具,选择不同的炖煮时间。电高压锅炖,选择排骨键,加压12分钟就软烂入味了。普通高压锅上气后,调小火加压15分钟。如用砂锅,大火煮开5分钟,转小火保持微沸状态煮45-60分钟就可以

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