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正宗黄油饼的做法(正宗的油饼的做法和配方)

正宗黄油饼的做法(正宗的油饼的做法和配方)

更新时间:2024-08-15 06:24:49

正宗黄油饼的做法

将熟蛋黄碾碎,再用筛网过滤备用;将低筋粉和玉米淀粉混合过筛备用

将黄油置于室温环境中,使其自然软化,然后将黄油中加入糖粉,并用打蛋器充分搅打均匀

将过筛好的熟蛋黄加入其中继续搅拌均匀

在混合好的黄油中筛入低筋面粉和玉米淀粉揉和成面团,随后用保鲜膜包裹好,放入冰箱中冷藏30分钟

将面团取出,分成每份约10g的小团,并揉成圆球状。在烤盘中垫上烹调纸,将小面团整齐地码入烤盘中(之间留有足够的空隙)

用大姆指将小球向下按压成圆饼状,小圆饼的边缘会自然裂开

将烤箱预热至180度,将烤盘放入烤箱中,烤制20分钟左右即可

烹饪技巧

如果没有糖粉,可将白砂糖放入搅拌机中搅打成粉末状,再当做糖粉来使用

低筋面粉:又称弱筋面粉,其中的蛋白质和面筋含量都很低,颗粒较粗,弹性差、抗拉性差,适合制作饼干、蛋挞等松散酥脆、没有韧性的点心。可在网络上或糕点屋购买,价格每500g约2.5元

烹调纸俗称油纸,常用于烘焙糕点或蒸、烤食物。油纸呈半透明状,具有吸收油脂、防止粘黏的作用。烹调前将烹调纸垫于食物与容器间即可。

1.将二百克面粉全部倒入盆中,将一百二十克清水分三到四次加入面粉之中。注意这时候不要只用手搅拌,不然会粘在手上。可以先用筷子搅拌,等到最后一次加水的时候,再用双手去揉搓。直到面粉变成面团就可以放在一旁。

2.将揉好的面团上面盖上保鲜膜或者纱布,放在温度较高的地方醒大约二十分钟。

3.将醒好的面团取出,再重新揉搓几下就变成了光滑的面团了。

4.拿出擀面杖,将面团擀开,成片状。

5.黄油用温水化开,放在一旁。

6.面皮上刷一层黄油,再撒上适量的盐和芝麻

黄油烙饼

7.面皮的斜对角切一刀,上下对折一下。接着转换方向重复上述步骤,直到整个面皮折叠成一小块。

8.这时候需要将这一小块面皮收口收紧,用擀面杖重新擀平。

9.平底锅中刷一层黄油,加入差不多大小的面皮。先用小火烙两分钟,接着转中火反面再烙两分钟。两面金黄就可以出锅了。

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