要炸出麻花酥脆又香酥，可以按照以下步骤：
1. 准备好麻花面团。将面粉、白糖、盐、油和水混合成面团，揉至光滑。
2. 将面团擀成长条状，切成小段。
3. 将小段面团用手捏成螺旋形，再用刀切成小段。
4. 将小段面团用手捏成螺旋形，再用刀切成小段。
5. 将油烧热至170°C左右，将麻花放入油锅中炸至金黄色。
6. 取出麻花，放在纸巾上吸去多余的油份即可。
做法。
（1）鸡蛋打散，兑水搅拌均匀。
（2）加入油条粉，揉成面团，松弛20分钟。
（3）松弛好的面团均匀分成若干等分，取一份揉成长条，扭上劲，两边对折，就成麻花了，再对折一次，花色更漂亮，所有面团都做好。
（4）所有面团都做好备用。
（5）锅中加入适量的油，下入麻花，注意翻动麻花，炸熟炸透即可。
（6）捞出，控净油就OK了。
