食材用料
莲藕一节 猪肉馅适量
鸡蛋两个 淀粉适量
葱适量 姜一块 蒜适量
酱油适量 料酒适量
花椒油适量 胡椒粉适量
盐适量
方法步骤
1,藕洗净,切片。厚度适中,不要太厚。葱姜蒜洗净切碎备用。
2,调面糊。取蛋清,加适量的淀粉,充分打散。然后加少血盐和胡椒粉调味。
3,调肉馅。可以直接买绞好的猪肉馅,也可以自己买肉回来绞。肉馅里面加入料酒、酱油、花椒油、盐、胡椒粉、葱姜蒜碎末等调味。搅拌均匀之后,静置15到20分钟左右,充分入味。
4,裹肉馅,挂糊。取两片藕,中间夹上适量的肉馅,然后放到面糊中挂糊,放一旁备用。注意,面糊一定要挂的充分均匀,这样可以保证炸出来的藕盒酥脆金黄。
5,炸藕盒。最后一步,也是关键的一步,就是炸了。在锅中放油,尽量多一点。油温70至80度左右(开始冒鱼眼泡)时,就可以炸藕盒了。炸至金黄色就可以出锅摆盘啦~
将猪肉馅放到碗里加少许鸡蛋液、葱姜末、盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀。
将藕切成藕夹,将活好的肉馅夹在藕夹里。
一只空碗,加150克面粉,15克淀粉、1克盐、少许泡打粉然后藕裹上糊,油锅炸金黄捞出,取一只空碗,放入3汤匙糖;1勺半醋;1克盐;少许酱油;少许水;少许水淀粉。
炒锅加底油。小火爆香葱姜蒜,加2汤匙泰式辣酱炒香,加入碗汁,小火收汁变浓,浇在藕盒上。