材料：
肉沫150克，鸡蛋两个，嫩豆腐一块，生抽一勺，盐适量，料酒一勺，耗油一勺，老抽半勺，白糖少许，十三香少许。
做法与步骤：
1.嫩豆腐切成小块，码在碗底；
2.鸡蛋磕入碗中，加入适量盐，搅打散；
3.加入跟鸡蛋液一样的清水量；
4.过滤到豆腐碗中（过滤是为了除去气泡，也让它吃起来更细腻）；
5.面上盖上保鲜膜，在面上扎几个小孔；
6.锅中烧水，水开放入碗，蒸足20分钟；
7.肉末中加适量姜末去腥提味；
8.锅中适量底油烧热，下入肉末煸炒至发白
9.加1勺料酒1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1小勺白糖、半小勺十三香，翻炒均匀；
10.把肉末铺到蒸好的豆腐鸡蛋上；
11.淋1勺香油，出锅撒葱花；
12.开吃的时候拌匀即可。
