1.往小碟中倒入寿司酱油(注意一定是寿司酱油,这种酱油比普通酱油口感更轻柔,不会掩盖生鱼片本身的味道);
2.在刺身上放很小很小一块芥末;
3.把刺身对折,夹住芥末;
4.小心地用刺身蘸一点碟子里的酱油,整块放进嘴里。
二、吃刺身的顺序
一盘综合刺身中,正确的吃法是按照颜色吃→从白到红。因为通常白色的鱼油脂较少,味道清淡,如鲷鱼、墨鱼等,而红肉鱼则通常油脂丰富,包括鲑鱼、海胆、鱼卵等适合留到最后吃,这样才不会吃到后来味觉都被打乱。
口味自然应该从淡到浓,才能吃出食物的层次。在连续吃不同刺身时,可吃点萝卜丝等配菜或者喝口茶水清一清味蕾。