答：五一饭店虾肉大包配方：
用料：肉馅 350克；大鲜虾 15只；洋葱 小半个；生抽 2汤勺；酱油 1汤勺；耗油 1汤勺；白糖 15克；生姜粉 3克；胡椒粉 1克；孜然粉 1克；油 10克；纯净水 50克。
面团：面粉 600克；牛奶 200克；白糖 10克；油 10克；水 100克；酵母 5克。
虾肉小包子的做法：
步骤 1
将洋葱打成泥状，和生抽，酱油等所有调料混合搅匀，鲜虾剥壳去虾线剁成小块，放入肉泥中，将调料混合汁分两次倒入馅中，筷子顺时针搅拌，一直搅到馅粘稠顺滑，放冰箱冷藏备用，建议冷藏5小时，这样馅料才会更入味。
步骤 2
开始和面，将以上面团材料全部混合揉成团静置10分钟后，拿出放案板上来回揉搓20分钟，这样为了使蒸出来的包子组织更细腻。
步骤 3
30克一个面剂子，擀成薄片
步骤 4
挖一块肉馅放面皮上开始包
步骤 5
这样捏出褶子。
步骤 6
最后收口。
步骤 7
包好后醒发20分钟。
步骤 8
大伙开蒸20分钟，继续捂5分钟，就出锅子。
步骤 9
出锅。
步骤 10
