以下是制作韭菜牛肉丸的一种做法：
材料：
- 牛肉绞肉：250克
- 韭菜：150克
- 姜末：适量
- 大蒜末：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 面粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：将牛肉绞肉放入一个大碗中。韭菜洗净，切成细丁，姜末和大蒜末备好。
2. 腌制牛肉：将牛肉加入腌制碗中，加入适量的姜末、大蒜末、料酒、盐和胡椒粉。用手将调料与牛肉搅拌均匀，腌制15-20分钟，使调味料渗透入肉中。
3. 混合韭菜和牛肉：将切好的韭菜加入腌制好的牛肉中，搅拌均匀，使韭菜和牛肉充分混合。
4. 加入鸡蛋和面粉：将鸡蛋打入碗中打散，倒入牛肉混合物中。然后逐渐加入适量的面粉，搅拌至肉浆变得稍微黏稠，但仍可形成丸子。
5. 搓制丸子：将做好的肉浆取适量放在手心，用双手轻轻搓动成丸子形状。将搓好的丸子放在盘子中备用。
6. 烹煮牛肉丸：在一锅开水中加入适量的盐和油，烧开后将牛肉丸子放入锅中，煮至丸子浮起并变得饱满、熟透（一般需要3-5分钟）。用漏网捞出并沥干水分。
7. 煎炸丸子：在锅中加热适量的食用油，油温热后，将煮熟的牛肉丸子放入锅中，翻煎到两面金黄色。将煎好的牛肉丸子用厨房纸巾沥干多余的油脂。
8. 完成：将煎好的韭菜牛肉丸子装盘
韭菜牛肉丸四一要住这个韭菜牛肉啊，首先就要准备牛肉啊，韭菜还有食量的颜油，准备好食材之后，然后再把牛肉碗洗干净，切片煮熟放在一边备用要，油不需要太多，接着下蒜蓉酱，然后再放入切片的牛肉丸大概的方法就是这样子做的，如果根据个人的口味，可以再增加一些辅料
