辣菜炒饭是一道简单美味的家常菜，以下是一种简单的辣菜炒饭的做法：
### 材料：
- 米饭：2杯（最好是隔夜饭，因为更干燥，不易成团）
- 辣椒：2-3个（根据个人口味选择辣椒种类和数量）
- 青菜：适量（如青椒、菠菜、芥兰等，切成小段或小块）
- 蒜末：1-2瓣（切碎）
- 鸡蛋：1-2个（打散）
- 酱油：1-2汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 植物油：适量
### 做法：
1. **准备材料**：将辣椒切成小圈或小段，蒜末切好，青菜洗净切好备用。
2. **炒鸡蛋**：在锅中加入少量油，加热后倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。
3. **炒辣椒和蒜末**：在同一个锅中加入适量的油，加热后放入辣椒和蒜末，炒至出香味。
4. **加入青菜**：将切好的青菜加入锅中，快速翻炒至变软。
5. **加入米饭**：将米饭加入锅中，用铲子将米饭压散，避免结块，翻炒均匀。
6. **调味**：加入酱油、盐和白胡椒粉，继续翻炒，让米饭均匀地吸收调味料的味道。
7. **加入鸡蛋**：将之前炒好的鸡蛋块加入锅中，轻轻翻炒，使鸡蛋和米饭混合均匀。
8. **出锅**：炒至所有材料都热透，颜色均匀，调整味道后，即可关火，将辣菜炒饭盛出。
### 小贴士：
- 使用隔夜饭可以避免炒饭时米饭过于湿软，难以翻炒。
- 炒饭时火候要大，这样可以使饭粒更加香脆。
- 可以根据个人口味添加其他喜欢的配料，如肉丝、虾仁等。
- 如果喜欢更辣的口味，可以加入辣椒酱或者干辣椒粉增加辣度。
这样一道简单的辣菜炒饭就完成了，既快捷又美味，非常适合忙碌的日子里做一顿丰富的晚餐。
用料：辣白菜500g ，大米饭400g， 鸡蛋4个，葱20g，姜15g，五香粉10g，盐10g，油20g。
做法：
1.准备一小碗大米饭，饭不要太软。准备好辣白菜，量是大米饭的一半。
2.准备鸡蛋一个，切好葱，姜，备用。鸡蛋煎成荷包蛋，盛入盘中。
3.锅放油加热。油热后放入大米饭，放入葱，姜，五香粉，少量盐，翻炒。
4.用铲刀把成坨的大米饭散开，炒透后，放入辣白菜翻炒。
5.辣白菜翻炒几下，断生即可，关火，盛入盘中。把煎好的荷包蛋放在上面就可以了。
