用炸粉炸鱼需要放盐吗（炸鱼放淀粉和不放淀粉哪个更酥）

需要放盐。炸鱼之间，要将盐巴、适当调味料和少量淀粉与鱼搅匀，让味道均匀覆盖在鱼表面，如果鱼很干燥，可加少许水，确保搅匀后的鱼手提来时，各调味料不流走，此时油炸不会碎。没有淀粉可以用面粉代替。鱼放回油中复炸至金黄色.这样鱼肉不散,肉鲜嫩,外皮酥脆,美味可口.