如果饺子煮烂了，可能是以下几个原因导致的：
1. 饺子品质不好。如果饺子皮很薄或者馅料过于湿润，那么在煮的过程中容易煮烂。
2. 煮饺子的水温过高或时间过长。如果煮饺子的水温过高或者煮的时间太长，那么饺子就会过度煮烂。
3. 煮饺子的水量不足。如果煮饺子的水量不足，那么饺子容易被煮烂并且黏在一起。
4. 煮饺子的火候不对。如果使用大火煮饺子，可能会导致饺子煮烂。而如果火候不足，则饺子不易煮熟。
为了避免饺子煮烂，可以采取以下措施：
1. 选择品质好的饺子，并注意将饺子放在沥干的碗中，减少馅料的湿度。
2. 注意煮饺子的水温和时间，根据饺子的大小和数量适当调整水温和时间，一般15-20分钟即可。
3. 煮饺子时水量要足够，建议煮饺子的水量是饺子的三倍左右，这样不仅可以避免饺子黏在一起，还能使饺子煮熟而不烂。
4. 使用适当的火候，建议先大火煮沸，再调成中火继续煮，这样可以让饺子受热均匀，不容易煮烂。
水饺煮烂了最主要有两个原因：
一是：包饺子用的面粉筋性小，不适合包饺子。
二是，煮饺子时间太长，俗话说“煮涝锅”了。
饺子煮烂了还应该有其他原因：
1.包饺子的皮擀的太薄，饺子馅又太多，下锅煮的时候饺子就挣开了
2，饺子馅料没调好，包的时候饺子馅出汤，包的饺子皮捏不严，下锅一煮就开口了
