用料
茄子 1整个
泡姜 适量
泡海椒 适量
泡豇豆 适量或者不用
洋葱 适量
大蒜 适量
花椒 适量
白糖 一小勺
葱 适量
泡椒烤茄子的做法
烤箱预热200度，茄子洗干净入烤箱20分钟取出，刀划一个口子，茄子已经很软啦。
所有材料切碎备用
烤茄子的时候，炒调料。锅烧热，下油，放入泡姜泡海椒花椒翻炒出香味，加入蒜末和洋葱末，继续翻炒，加白糖，起锅加一点鸡精提味。注：小火翻炒。
炒好的调料平铺到茄子上，入200度烤箱，15-20分钟取出。
撒上葱花，开动。
泡椒肉末烤茄子的做法如下：
材料：
- 茄子 2个
- 猪肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 泡椒适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
步骤：
1. 将茄子切成约0.5厘米的薄片，撒上盐，静置10分钟左右，让其出水。
2. 细切葱姜蒜和泡椒备用。
3. 在平底锅中倒入油烧热，加入肉末翻炒至变色。
4. 加入细切的葱姜蒜和泡椒继续翻炒至香味出来。
5. 倒入一勺酱油、一勺料酒、一勺生抽和少许糖调味，翻拌均匀后关火待用。
6. 将茄子洗净并去除多余水份，用纸巾吸干表面水分（可以轻轻按压茄子）。
7. 把茄子放在一个铺了锡纸的烤盘上，刷上薄薄的一层油。
8. 将烤箱调至200度，在预热过程中将茄子放入烤箱中，烤10分钟左右至变软、微黄。
9. 把肉末拌匀后均匀地铺在茄子片上，然后将烤盘再放入烤箱中，再次烤5分钟左右，直到肉末微微焦黄即可。
食用时可以撒上少许细香葱作为点缀。
