面粉含有的营养成分较多，通常包括碳水化合物、部分蛋白质、脂肪、钠元素、维生素E、B族维生素、叶酸等营养物质。
同时还具有钾元素、钙元素、磷元素以及镁元素、铁元素、膳食纤维等营养成分，其中碳水化合物和蛋白质的含量较高，比如每100g面粉含有的碳水化合物，约为78.5g，蛋白质含量约为6.2g
面的营养成分如下
每100克面条含硫胺素0.35毫克，磷142毫克，锌1.07毫克，蛋白质8.5克，核黄素0.1毫克，钾161毫克，硒0.4微克，脂肪1.6克，烟酸3.1毫克，钠3.4毫克，铜0.2毫克，碳水化合物59.5克，镁61毫克，锰1.35毫克，膳食纤维1.5克 ，钙13毫克，铁2.6毫克。
