1. 活螃蟹 2 只
2. 食用油适量
3. 姜片 适量
4. 料酒 适量
5. 生抽、盐 适量
6. 玉米淀粉 适量
步骤：
1. 先将螃蟹洗净，备用。
2. 取一只螃蟹，将腳切開，然后将螃蟹钳与身体分离，这一步需要注意防止手被钳子夹到，可以用厨房剪刀代替。
3. 取一把刀，将螃蟹钳顶部的外壳切掉，露出肉质部分。
4. 然后使用刀的背面磨擦螃蟹钳的肉质部分，将红色的薄膜移除，露出钳子中的白色肉质。
5. 将螃蟹钳放入开水中焯烫1-2分钟，然后捞出备用。
6. 在锅中烧油，加入姜片，待油温升至七成热时，加入螃蟹钳煎至微黄色。
7. 加入少许料酒和盐，再加入适量生抽调味，翻炒均匀。
8. 最后加适量的水，鸡精，然后用玉米淀粉勾芡即可，淋上少许香油，即可装盘食用。
总之，螃蟹钳是一道比较有难度的菜品，在烹饪过程中，需特别注意螃蟹处理的方法和刀具的使用安全，做好这些步骤，才能做出美味的螃蟹钳。
1. 准备好所有材料
2. 油烧微热(手放上面有夏天被太阳炙烤的感觉)然后依次放入大蒜子，生姜，辣椒爆香
3. 把敲裂后的螃蟹脚放入锅中翻炒
4. 之后加入水和生抽，水刚刚淹没过螃蟹脚，炖煮8分钟左右，中间翻炒下
5. 加入米酒(大概半听可乐的量)和酒糟后翻炒
6. 加入葱段，再翻炒下
7. 起锅咯
