1· 猪肝一块
2· 切成薄薄的片，加热之后还会收缩变厚，所以尽可能切薄一点儿
3· 切好的猪肝片放小盆里，用清水洗两三遍，用手轻轻揉抓，然后沥干水，倒入少许料酒、盐、淀粉，混合均匀，腌15分钟
4· 黄瓜清洗干净
5· 切成象眼片
6· 大蒜剁成末，姜切片
7· 炒锅中多放点油，油热后，倒入一半姜片，煸炒出香味
8· 将肝片倒入锅中，快速打散，全部变色后，倒入酱油调色
9· 再将黄瓜片和另一半姜片倒入锅中，翻拌均匀
10· 根据口味再撒盐，然后倒入蒜末，混合均匀，出锅
用料
猪肝 300克
黄瓜 1根半
葱姜蒜 若干
干辣椒 3个
蚝油 2勺
海鲜捞汁 1勺
蒸鱼豉油 1勺
黄瓜片炒猪肝的做法步骤
步骤 1
猪肝泡一小时泡出血水。然后凉水下锅，飞出血沫。直到没有血沫产生，撇血末的过程，大概有七八分钟。就没有血沫了。
步骤 2
八角花椒，小茴香，料酒，桂皮香叶加水，和猪肝一起放入锅中。大火煮开。小火煮20分钟关火焖煮。
步骤 3
葱切段，姜切片，蒜切片。干辣椒三个，掰成寸段。
步骤 4
黄瓜切片。煮好的猪肝切片。
步骤 5
爆香葱姜蒜和干辣椒。
步骤 6
两勺蚝油，一勺蒸鱼豉油，一勺海鲜捞汁倒入碗中调匀后。和猪肝一同煸炒。
步骤 7
再倒入黄瓜片，略微翻炒后出锅。
