主料
猪肝400克
辅料
黄瓜100克
红椒10克
配料
葱姜少许
盐2克
鸡精1克
白胡椒粉1克
料酒15克
老抽5克
生抽15克
麻油少许
水淀粉15克
白醋2滴
黄瓜炒肝尖的做法步骤
1.准备好所有的食材。
2.猪肝切薄片，放入清水中浸泡10分钟，加入少许白醋。
3.黄瓜和红椒洗净全部切菱形片。
4.取一个小碗加入生抽，老抽，料酒，糖，白胡椒粉，水淀粉拌均匀成为料汁备用。
5.泡好的猪肝冲洗干净，加入少许盐，糖，料酒拌均匀。
6.炒锅到油烧热爆香葱姜。
7.倒入猪肝滑炒。
8.猪肝变色坚挺盛出备用。
9.原锅洗净加入少许油烧热，倒入黄瓜和红椒翻炒均匀。
10.再把猪肝倒入翻炒。
11.加入调好的料汁翻炒均匀。
12.最后淋入香油关火。
用料
黄瓜 2 根
猪肝 400 克
淀粉 1 勺
盐 6 克
料酒 2 勺
葱 姜 片 蒜 少许
糖 10克
醋 酱油 鸡精 少许
做法步骤
步骤 1
黄瓜切成稍厚点的长块。
步骤 2
猪肝浸泡去除血水后切成薄片，用少许料酒淀粉白糖味精腌半个小时，最少一刻钟。
步骤 3
放油入锅，油热放入肝尖过油。如果油多一次性放入肝尖但建议油无需太多，平时炒菜量的三倍即可，分次放入肝尖，务必过透后盛出。之后放黄瓜也过下油盛出。
步骤 4
过肝尖剩下的油就可以用葱姜炝锅，下肝尖，烹入少许料酒，糖醋根据个人口味适量，酱油少许，翻炒过后加黄瓜。
步骤 5
快熟时放盐，关火撒蒜末鸡精，出锅
