煮蛇是一道传统的中华美食，但是需要注意的是，不宜使用铁锅煮蛇。
原因如下：
首先，蛇肉含有丰富的蛋白质和微量元素，但同时也含有一定的酸性物质。铁锅容易被酸性物质腐蚀，如果使用铁锅煮蛇，可能会导致铁锅表面生锈，影响铁锅的使用寿命和安全性。
其次，蛇肉含有一定的毒素，在烹饪过程中需要彻底加热，以保证蛇肉熟透。但是，铁锅在高温下可能会释放出铁离子，这些离子会与蛇肉中的蛋白质结合，形成一种黑色物质，使蛇肉变得难以下咽，影响口感。
因此，煮蛇最好使用不锈钢锅或者陶瓷锅。不锈钢锅具有耐腐蚀、不易生锈、易于清洗等特点，可以更好地保护蛇肉的营养和口感；陶瓷锅则可以均匀地传热，烹饪过程中不会对食材产生有害物质，更加安全，同时还能保持蛇肉的口感和营养。
总之，煮蛇不宜使用铁锅，最好选择不锈钢锅或陶瓷锅，以保证蛇肉的营养和口感，同时也保证食品安全。
不建议使用铁锅煮蛇。
原因：首先，铁锅一般是用于烧开水煮食物，但烹饪蛇肉不同于煮红烧肉，需要一定的技巧和方法。
其次，蛇肉中含有多种蛋白质、氨基酸和胶原蛋白等营养成分，如果使用铁锅煮蛇容易使这些营养成分的流失，影响蛇肉的口感和营养价值。
此外，铁锅中含有铁元素，在高温下易氧化，影响铁锅的使用寿命。
如果您准备烹饪蛇肉，建议使用不粘锅或石锅等品质较好的锅具，并且选择适当的烹饪方法，如清蒸、煮汤等，最大限度地保留蛇肉的风味和营养。
另外，在烹饪前需要对蛇肉进行处理和清洗，确保蛇肉安全卫生。
