食材
羊肉半斤，西葫芦一个，葱姜蒜适量，花椒，黄酒，花椒油，酱油适量，鸡精，糖适量
做法
1.和面：俗话说“软面饺子硬面条”，所以用温热的水和好面，盖上保鲜膜，置于盆里醒半小时左右。
2.将羊肉剁成馅，花椒水分数次拌入羊肉中，用几双筷子一起用力搅打，加入黄酒、花椒油、少量酱油搅匀，再加入适量的盐、糖、鸡精继续搅拌，最后放入葱、姜末搅拌均匀，放置一旁让其入味。2一根大西葫芦洗净，切成丁。
3.案板上倒干面粉，放醒好的面团继续再揉一会儿，搓成细长条，切成均匀小块，沾干粉擀成中间稍厚、边上薄的饺子皮。包的时候要注意个头大小一致。
4.煮，下饺子前，水里加点盐和油烧开，这样煮时沸腾的水不容易溢出来，饺子也不会粘连。待再次水沸时需点一、两次冷水。
用料
羊肉 300克
西葫芦 2个
鸡蛋 2个
盐 5克
蚝油 2勺
香油 2勺
花椒粉 半勺
十三香 1勺
姜末 10克
葱末 2茶匙
做法步骤
1、西葫芦洗净
2、将西葫芦切成细丝，抓点盐，让水分都出来
3、羊肉尽量选嫩一些的部位，我用的是羊腿，去筋膜后打成肉馅
4、鸡蛋加盐搅拌均匀，摊成蛋皮
5、将西葫芦丝，葱姜末，鸡蛋末，羊肉馅混合均匀
6、加入蚝油香油十三香花椒粉，搅拌均匀
7、接下来就是包饺子啦～
8、饺子煮的飘起来再等一次水开就可以出锅啦～超级香
