要煮出八脚蛸的脆嫩口感，首先需要将新鲜的八脚蛸彻底清洁，并去除内脏。将蛸放入沸水中焯烫30秒，然后立即将其放入冰水中冷却。
接下来，将蛸放入煮沸的高汤或清水中，加入适量的盐和调味料，煮沸后转小火慢炖40-60分钟，直到蛸肉变得柔软嫩滑。
最后，将蛸取出，切成适合的块状，搭配自己喜爱的酱汁或调料即可享用。这样处理能够使八脚蛸保持脆嫩的口感。
锅中加入清水和盐，水开后加入八脚峭????
步骤 2
八脚峭入锅水开后再加入约200ml的凉水，盖上锅盖，继续烧开。烧开后再加入200ml的凉水，继续烧开，烧开后八脚峭就可以出锅了。
步骤 3
出锅后的八脚峭先别急着吃，将他们放入了凉水中（冰水最好）冰镇一个小时，口感会更脆。
步骤 4
最后配上喜欢的蘸汁，我们当地习惯剁点姜末加一点醋蘸食，或者配上芥末酱油也不错
