1. 选择新鲜的橄榄。新鲜度对炒橄榄的口感和味道非常重要。选择质地坚实、外皮光滑、无斑点和腐烂的橄榄。
2. 清洗橄榄。使用清水将橄榄洗净，并用纸巾擦干。
3. 切割橄榄。可以用刀将橄榄切割成两半或切成片状，这样能够帮助橄榄更好地入味。
4. 调制腌料。将橄榄放入一个容器中，加入适量的盐、胡椒粉、橄榄油、大蒜粉、迷迭香等调料。可以根据个人口味添加其他喜欢的调料。
5. 腌制橄榄。将橄榄放入腌料中，轻轻拌匀，确保每个橄榄都均匀入味。腌制时间一般为半小时到一小时，时间可以根据个人喜好来定。
6. 炒制橄榄。在炒锅中加热适量的橄榄油，待油热后将腌制好的橄榄放入锅中翻炒。翻炒过程中要保持中小火，以免橄榄炒焦。炒制时间一般为5-10分钟，直到橄榄变得香脆。
7. 调味。可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、辣椒粉等调味料，再翻炒均匀。
8. 出锅。待橄榄炒至香脆时，即可出锅享用
橄榄切成1厘米左右长条，锅烧热倒油放葱姜蒜爆香，倒入橄榄大火快速翻炒同时放入一小勺醋，翻炒半分钟起锅，这样橄榄很脆
