用干挂面蒸卤面的方法如下:1. 首先,将干挂面放入大碗中,加入适量的开水,用筷子搅拌均匀,使挂面全部浸湿,然后静置5分钟,待挂面变软后捞出备用。
2. 准备一个蒸锅,加水并煮沸,将挂面放入蒸锅屉上,盖上锅盖,以中火蒸10分钟,直至挂面熟透而有弹性。
3. 同时,可以将卤汁准备好。
你可以使用提前准备好的卤水,或者自制卤汁。
自制卤汁可以使用酱油、糖、料酒、香料等调制而成。
根据个人口味可以添加葱姜蒜等调料。
4. 蒸熟的挂面取出,放入碗中,倒入适量的卤汁,可以根据个人喜好调整卤的浓稠度。
此时,你也可以根据个人口味再添加一些葱姜蒜等调料提升风味。
5. 最后,用勺子轻轻翻动挂面,使其充分吸收卤汁,拌匀即可。
可以根据个人口味再撒上一些花生碎或葱花作为装饰。
综上所述,干挂面蒸卤面的方法简单易行,只需经过蒸煮和拌匀即可制作出美味的蒸卤面。
快来尝试一下吧!
1、蒸锅,大火上汽后,铺干笼布,交叉花式摆挂面,争取根根分离,千万不要铺太厚,我的蒸锅是两层的,半捆面一层。铺好后,大火蒸15分钟。
2、炒五花肉,正常放油,爆香八角,下肉,中大火直接煎到肉变白,变到微微发黄
3、炒糖色。把锅斜一下,下糖,火调小,等到糖变色粘稠了迅速裹肉,当然,不炒糖色也可以,我觉得放老抽颜色也好漂亮
4、不炒糖色的话,加老抽,生抽,料酒,辣椒,花椒,香叶进去。搅拌好尝味道调整咸甜,然后倒开水水稍微多一点,火调小,盖上盖子煮10-20分钟。这个时间可以调整,因为我的肉切的比较厚,所以需要时间长一点。