一般铁锅都需要开锅,锅洗净(可放少许洗洁精或可以放些山芋皮煮一下或放少许茶叶,加水煮开)锅;预热后,用动物油或猪皮擦示锅身;或者在锅里加上盐,将盐炒成黄色,然后在锅内加水和油煮开;放置数小时后即可使用,这样就可以在铁锅表面形成保护层了。