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米饭烧的夹生 如何处置(用炒锅煮的米饭夹生了怎么补救)

米饭烧的夹生 如何处置(用炒锅煮的米饭夹生了怎么补救)

更新时间:2024-08-05 18:52:52

米饭烧的夹生 如何处置

 1.若米饭夹生并不是很严重的话,可用筷子在米饭中扎一个个小洞,再往小洞中倒入少许开水,将炉火重新打开,过十分钟后再食用,口感就会改善许多,夹生味会基本消失,不影响正常食用。

  2.遇到饭夹生的情况,不要翻动夹生饭,只要按10∶1的米酒比例向夹生饭中均匀加入黄酒,然后,把锅放回炉子上,再用小火焖,约过十分钟,等黄酒基本挥发后,米饭也就不夹生了,吃起来不但没有酒味,而且格外香。

  3.如果米饭夹生严重的话,米粒内层仍为粉质或硬质,那么相对较难补救。

不过也大可不必浪费这锅饭,只需加入适量开水后,将米饭捣碎,拌均匀,重新加热蒸煮,就成了一锅泡饭,不妨碍食用的。

【小贴士】   1.在煮饭水里加几滴柠檬汁,可使饭粒柔软。

  2.要煮一锅蓬松的米饭,则可在锅里撒一点盐。

  3.若用陈米,可把米多淘洗干净,浸泡1小时,在煮或焖时,加入几滴油,开锅后用筷子稍加搅拌,小火多焖一些时间,可使米饭喷香如新。

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