切熟螃蟹的方法如下：
1. 首先将螃蟹放在砧板上，用刀将螃蟹的背甲切开，将肉取出备用。
2. 将螃蟹的腿和螯分别剁下，然后用刀沿着腿和螯的关节处割开，将肉取出备用。
3. 将螃蟹的腹部朝上，用刀将腹部切开，取出蟹黄和蟹膏备用。
4. 将螃蟹的脚爪用刀剁成小块备用。
摆盘的方法如下：
1. 将螃蟹肉摆放在盘子中，可以根据个人口味加入适量的调料，如蒜泥、姜末、葱花、辣椒等。
2. 将螃蟹的腿、螯、腹部和蟹黄、蟹膏等分别摆放在盘子中，可以根据个人喜好进行搭配。
3. 最后将螃蟹的脚爪摆放在盘子的边缘，可以用刀将其切成花形，增加美感。
4. 最后，将切好的螃蟹盘放在蒸锅里蒸5-10分钟即可。
