豆芽有点苦,主要发豆芽的期间让豆芽晒到太阳了才会变苦的,每次发的时候都必须完全遮光。绿豆芽生产要求在黑暗中催芽。一旦见到光,幼芽的叶子开始进行光合作用,外观就会慢慢变色,并产生柠檬黄素,味道就会发苦,所以发绿豆芽时必须注意覆盖,并避免光照。