好的，不过也要看刀的用处的，不同的刀对硬度需求不同。
山刀、户外生存刀，硬度在HRC55-58。在野外，钝刀好多断刀；
美工刀、生鱼片刀，硬度60-60。可以用相当硬的钢材，保持极高的锋利度；
通用型小直刀，硬度58-60。这个范围，刀子已经足够锋利了，同时兼具较好的韧性，好用好磨也不容易马上钝。
对于大马士革刀来说，60左右的硬度是个刚柔并济的理想标准
菜刀硬度60的刀很不错了。一般的，家用厨刀在50-55的区间，易于制造，打磨也容易。
高质量的折刀硬度在55以上60以下，可以相对更长久的保持锋利，同时兼具比较好的韧性。但是硬度极致和韧性表现于材料和热处理又有很大关系。
