主料
鳊鱼1条生姜2块
料酒适量老抽1匙
味极鲜酱油2匙蚝油1匙
老干妈辣子鸡油辣椒3匙干野山椒一匙
香葱适量芝麻油一匙
红烧鳊鱼的做法步骤：
1.市场买的鳊鱼，鱼店老板娘做了简单的处理。回家之后自己再把鱼鳞剥离干净，把鱼肚里的黑色膜清洗干净，露出白色的鱼肉。
2.整理干净之后的鳊鱼，用其中一块的姜丝撒上，到上料酒腌制半小时除腥。
3.不要太多料酒，够把鱼身沾湿就可以了。
4.冷锅冷油小火加热
5.油温五成热的时候就把鱼放下去，腌过的姜丝就不要了，鱼用厨房纸稍微擦了一下。
6.改成中火，因为有料酒的原因，油继续加热的过程中会溅，把另一块姜切丝放进去，就不溅油了。
7.翻个面继续煎一下，两面都金黄即可。
8.逐一加入调味料，倒入一碗纯净水开中大火，试试咸淡，我没有再额外加盐。
9.盛出鱼，撒点葱花，把汤汁浇上就可以了。
原料
鱼 (1条)
油 200克
姜 5克
料酒 20克
酱油 30克
糖 30克
盐 5克
葱 10克
红绿辣椒 50克
可乐 500克
做法
1.洗干净的鱼和材料准备好。
2.鱼洗净后，在鱼身上划上几刀，方便入味.少量的盐涂抹全身，倒入料酒去腥，腌制10分钟。
3.葱.姜.辣椒放入油锅中爆香。
4.再把腌制好的鱼放入锅中慢慢煎一会.鱼片变色。
5.放入糖、酱油、盐、葱、可乐烧开。
6.小火慢慢的烧收汁.汁水粘稠可以出锅了.在撒点葱花.一盘香香的可乐红烧鱼就做好了
