做油茶炒面要先炼羊油。油茶都是用羊脂油炒制。制作时,先把买回来羊脂油炼成羊油,再把白面粉放在干锅里炒制,炒面的火候是最重要的,要恰到好处。火太小面不熟,火大则会炒焦糊锅底,面一旦糊了,做好的成品油茶喝到嘴里会有一股怪怪的味道。
另外,炒面时,手不能停,要不停的翻炒,面粉在锅里由白色逐渐向深色转变,直到面粉变成焦黄色,面粉就炒熟了
做油茶炒面要先炼羊油。油茶都是用羊脂油炒制。制作时,先把买回来羊脂油炼成羊油,再把白面粉放在干锅里炒制,炒面的火候是最重要的,要恰到好处。火太小面不熟,火大则会炒焦糊锅底,面一旦糊了,做好的成品油茶喝到嘴里会有一股怪怪的味道。
另外,炒面时,手不能停,要不停的翻炒,面粉在锅里由白色逐渐向深色转变,直到面粉变成焦黄色,面粉就炒熟了