1、形态不同：西芹的根茎粗大，颜色翠绿，芹菜根茎比较细小，叶子细腻;
2、水分不同：西芹水分少，炒出来汤汁少，芹菜水分较多，炒出的汤汁较多;
3、鲜嫩程度不同：西芹将根茎外表一层老茎撕掉食用起来会更嫩，
西芹和芹菜的区别：
区别就是：
1、外观不同：西芹植株紧凑粗大，叶柄宽厚、较粗、实心，茎叶都是绿色的。芹菜叶柄较细长，下面的茎部为白色，上半部分为绿色。
2、水分不同：西芹所包含的水分是比较少的，看着也会比较干。但芹菜所包含的水分较多，因此炒菜时的汤汁会比西芹多。
3、产地不同：西芹又称洋芹、美芹，是从欧洲引进的芹菜品种，芹菜是中国芹菜的简称，属于伞形科一、二年生草本植物，有白芹、青芹等品种。
