胡麻油酥
用料:
面皮：
面粉300克
小苏打2-3克
40度温水170克
胡麻油20-30克可多
油酥：
面粉50克
胡麻油适量
馅料：
白砂糖25克
红糖30克
面包屑/馒头碎适量
胡麻油3-5勺
芝麻/花生碎适量
步骤 1
1、面团：面粉+小苏打～搅匀+温水～搅拌成面絮+30克胡麻油～揉光滑。静置、醒面团。
步骤 2
2、制作油酥：50-80克胡麻油加热至有油丝或是有纹路感～浇入50克面粉中。可分次浇入。如果有酥太稠，可趁热继续加入胡麻油。
步骤 3
3、馅料：面包碎（前两天剩下未吃的面包，用手搓碎，大概70-80克）+白糖30+红糖35+胡麻油20-30克
步骤 4
4、醒好的面取出不再揉，直接擀成大饼7mm厚，抹平油酥，从一边卷起。三折后重叠按平，醒10-20分钟，擀成大饼后再次卷起。分面团后，擀匀，包馅儿。擀合适大小，上锅煎烙。
小贴士
1、下次留几个馅饼胚放烤箱试试。
2、烙制过程多放些油，我放得太少了。照片是剩饼拍的。
