东坡肉颜色不够红怎么办（东坡肉不上色怎么补救）

要想东坡肉颜色红润，可以在冷油中加入冰糖慢慢上色，这是最正宗的技巧。

冷锅冷油下冰糖，用小火炒出糖色给肉皮上色，肉皮通透红亮后，可放入几滴生抽加重肉皮的色度。建议千万别用老抽上色，会让肉皮发黑，而且也不光亮透明，完全没有看相。