酸笋含有较多的草酸，导致其口感涩。为解决这一问题，可以采取以下几种方法：
1. 泡水：将酸笋先用清水浸泡15分钟左右，待水变清后再用清水冲洗几次，再泡水2-3小时，其中每隔1小时就要用清水冲泡一次。这样可以将酸笋中的草酸去除。
2. 泡盐水：将清洗干净的酸笋放入盐水中泡制24-48小时，可使笋中的草酸和杂质被溶解，避免口感涩。
3. 煮沸：将酸笋放入沸水中焯水，再用清水冲洗干净即可去除涩味。
以上方法可根据个人口感选择其中一种或多种结合使用。
用水焯一下,可以去掉些涩味,,还有就是作的时候要多放油,油少了也会涩。
